抹茶粉,熱水,無味植物油,低筋麪粉,蕎麥粉,蛋黃,朗姆酒,蛋白,細砂糖
綜合評分 8.6
妃娟老師的抹茶蕎麥戚風蛋糕（後蛋法）
綜合評分 9.0
妃娟老師的方子不用多說啦！全部都是很軟綿的哦！！ 方子能做1個14cm加高中空模或者15cm普通中空模
用料
做法
-
抹茶粉、低筋麪粉、蕎麥粉分別過篩
-
抹茶粉先以少許熱水調勻
-
加入剩餘的熱水、植物油拌勻
-
-
加入低筋麪粉和蕎麥粉拌勻
-
加入蛋黃及朗姆酒拌成均勻的抹茶麪糊
-
蛋白分三次加入細砂糖打至9分發，撈起後不滴落並且有小彎鉤的狀態
-
-
取1/3的蛋白霜與抹茶糊拌勻
-
麪糊倒入模具，用刮刀將表面抹平
-
倒回剩餘的蛋白霜內用刮刀拌勻
-
-
雙手拿起模具，拇指壓住煙囪在桌上輕敲2下，震除大氣泡
-
165度35分鐘，出爐後在桌面摔一下震出熱氣，立即倒扣晾涼
-
完全晾涼以後再脫模
-
小貼士
蕎麥粉可以自己將蕎麥粒放在料理機裡打成粉末，如果沒有的話就換成等量的低粉。
所在的分類
相關食譜
抹茶粉,熱水,無味植物油,低筋麪粉,蕎麥粉,蛋黃,朗姆酒,蛋白,細砂糖
綜合評分 9.0
蛋黃,無味植物油,牛奶,宇治抹茶粉,低筋面粉,蛋白,綿白糖
綜合評分 8.8
蛋黃,無味植物油,牛奶,宇治抹茶粉,低筋麪粉,蛋白,綿白糖
綜合評分 10.0
雞蛋,玉米油,水,鹽,白砂糖,白醋/檸檬汁,低筋面粉
綜合評分 9.9
蛋黃糊,蛋黃,甜菜糖,香草莢,豆漿,低筋面粉,蛋白霜,蛋白,甜菜糖
綜合評分 8.3
低筋粉,甜菜糖,鹽,菜籽油,水,低筋粉,抹茶粉,甜菜糖,鹽,菜籽油,水
綜合評分 7.4
牛奶,無味植物油,蛋黃,低筋麪粉,蛋白,細砂糖,速溶咖啡粉,熱水,碎核桃（我沒放）
綜合評分 9.5
日式淡口醬油,味啉,蔥絲,海苔絲,木魚花,芥末,抹茶蕎麥麪
綜合評分 7.2
日式淡口醬油,味啉,蔥絲,海苔絲,木魚花,芥末,抹茶蕎麥麪
綜合評分 7.0