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綜合評分 8.5
杏仁甜品｜美食臺
綜合評分 8.5
最近換季冷暖交替，人很容易感到乾燥倦怠。杏仁有下氣、平喘、潤肺的功效，特別適合這個時節食用。今天嘉賓鄭靜（@綠色蝴蝶）用南北杏做三款甜品，簡單好操作。杏仁有南北之分，南杏甜，北杏苦，在製作甜品的時候，兩種杏混合使用，在風味上會更有層次，香味更飽滿，注意南北杏按4:1的比例混合。
用料
做法
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第一種杏仁露： 1.將杏仁和糯米以1：1的比例混合，洗淨浸泡兩小時，然後用粉碎機打碎； 2.過濾，保留細膩潤滑的液體，這樣口感更好些； 3. 然後倒入鍋中加牛奶，放少量糖，不用太多，不能蓋過糯米和杏仁本身的甜味； 4.將杏仁糯米液煮開，杏仁露就做好了。
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第二種杏仁豆腐： 1.將瓊脂泡軟煮開至潤滑狀態； 2.倒入熱的杏仁露裡； 3. 等冷涼了之後放入冰箱冷藏兩小時，拿出來切成塊就是潤滑如雪的杏仁豆腐了。
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杏仁木瓜燉銀耳： 1.將銀耳泡發好，去掉根蒂處理成小朵； 2. 將銀耳放入水中，加一小把南北杏，十來顆左右，燉煮兩小時； 3.等湯汁凝稠銀耳酥爛的時候，加入木瓜塊和黃冰糖，再煮上一刻鐘的樣子就好了。
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小貼士
千萬別買到作為堅果零食的扁桃仁（巴旦木）哦！
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