做法

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  首先，煮糖水。取冰糖和冷水混合，比例為1: 2，輕微攪拌以防冰糖沉底，開中火煮至糖完全融化，放涼待用；

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  接著，煮西米。取一鍋冷水，倒入西米，水和西米的比例為10 :1。開大火煮沸後再煮5分鐘左右，關火，燜3～5分鐘，直到西米沒有白心後盛出，浸冷水待用。

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  做楊枝甘露要用兩種柚子，將蜜柚和西柚分別剝肉，指腹輕輕搓柚子肉使其分離，但注意要保留完整的顆粒形狀；

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  接下來，芒果肉切塊，取一部分放入攪拌機，再混合糖水，打成芒果汁後盛出，加奶油攪拌均勻，形成芒果泥；

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  最後製作成品，先在碗底倒入西米，然後倒芒果泥，接下來依次放入小塊芒果肉、蜜柚和西柚果粒，一份味甜又清爽的楊枝甘露就做好了。