好料理

生煸草頭（上海家常菜）

綜合評分 9.4
草頭（又名金花菜，野苜蓿）以野生、清明節前摘的為最佳，不宜多燒，亦不宜加水，植物油以精製為佳，色澤墨綠，清香帶酒香。 附：生煸豆苗，製法相同，不需烹白酒。        生煸米莧，不烹白酒而加一二瓣大蒜頭       生煸枸杞頭，枸杞頭要揀早春初萌嫩枝葉，不烹白酒，加些焯水筍絲，口味略苦，宜加糖。

用料

做法

  • 生煸草頭（上海家常菜）的做法 步骤1

    草頭先揀去雜草，摘去老梗,清洗乾淨，再瀝乾。炒鍋置植物油50克燒之九分熱，投入草頭

  • 生煸草頭（上海家常菜）的做法 步骤2

    用旺火快速煸癟，加鹽（或習慣吃雞精加一點，我家是不吃味精、雞精的呵呵呵）見沸，烹上白酒裝盆趁熱吃。

  • 生煸草頭（上海家常菜）的做法 步骤3

    用新板子拍個照，哈哈

小貼士

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