鰱魚頭,鹽,米酒,姜,蒜頭,洋蔥,生抽,糖,甜麪醬,黃豆醬,澱粉,水,油（煎魚）,油,香菜
綜合評分 7.5
生炊魚頭（塔吉鍋版）
綜合評分 7.5
在本地一飯店吃過兩次，後來飯店盤掉換了廚師，再也沒吃到過。因為一直念記著魚頭的鮮嫩，所以纔有了這個山寨版的【生炊魚頭】。在下廚房的第一個菜譜就獻給它了。
用料
做法
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將魚頭洗淨瀝乾，用適量鹽抹勻魚頭，醃製20分鐘（如果沒時間可以省略，將後續的醬汁調鹹一點即可）。
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炒鍋內加入適量油燒熱，將魚入鍋兩面略煎，不可太久。
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將1小勺油入塔吉鍋加熱，加入薑片，蒜瓣，洋蔥炒香。
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將煎好的魚頭放入砂鍋，加入米酒和糖。
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將生抽、甜麪醬、黃豆醬、澱粉、水攪勻，淋在魚頭上。
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蓋上鍋蓋大火燒開後，轉小火燜煮5分鐘左右，撒上香菜上桌。
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小貼士
1、煎魚時不要隨意翻動，稍微晃動炒鍋，魚肉比較容易脫離鍋時再翻面。 2、魚頭燜煮時間根據自家火力調整，魚肉剛好能脫骨時就熟了。
所在的分類
相關食譜
田雞,豆角,新鮮香菇,西蘭花,鹽,生抽,姜末,糖,生粉,蒜,干辣椒,蔥
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蝦、花甲、雞全翅、五花肉,土豆、紅蘿蔔、紅洋蔥,金針菇、平菇、筍菇,蠔油、海鮮醬、排骨醬、冰梅醬,醬油、老抽、糖、生粉、鹽、雞粉,香菜、蔥、姜、蒜
綜合評分 7.4
金針菇,西葫蘆（角瓜）,蒜蓉,耗油,香油,白胡椒,糖
綜合評分 9.4
豆角,五花肉,鮮麪條,南瓜,生抽,老抽,鹽,蠔油
綜合評分 9.4
蝦、花甲、雞全翅、五花肉,土豆、紅蘿蔔、紅洋蔥,金針菇、平菇、筍菇,蠔油、海鮮醬、排骨醬、冰梅醬,醬油、老抽、糖、生粉、鹽、雞粉,香菜、蔥、姜、蒜
綜合評分 8.0
花蛤,大蔥,生薑,橄欖油
綜合評分 9.1
琵琶腿,番茄,胡蘿蔔,迷迭香,海鹽,薑片,料酒
綜合評分 7.4
胡蘿卜半根,洋蔥半只,紅薯一個,萵筍，半根,菜花，幾朵,魷魚半只,雞翅，十個,大蝦十個,黑胡椒,料酒,生抽,白糖,甜面醬四勺,大醬一勺,番茄醬三勺,澱粉適量,大蒜兩頭,姜片四五片,蔥適量
綜合評分 9.1