一盆水,一個和盆子一樣高的杯子什麼的都可以
綜合評分 9.6
烤箱麪包發酵法
綜合評分 9.6
經常被反應烤箱發酵，表面過幹。 我說：放盆水就可以啦。 他問：那怎麼放……為什麼我的麪包還是那麼幹 剛好自己做了一次…… 發酵在做麪包裏面是很重要的，揉麪就沒什麼好說的啦～ 因為烤箱發酵溫度在38度左右的 爲了保證麪包風味，首次發酵我是放在蒸鍋的溫水上隔開發酵的～ 當時室溫16度，約發酵了1個半小時。 第二次是烤箱發酵。
用料
做法
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如圖。 烤網在最下層。 一盆水和盆子一樣高的粉篩 烤盤只放在盆子的約一半的位置 保證有水蒸氣 發酵約1小時 表面無干皮
小貼士
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