做法

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  首先將除了黃油以外的所有配料都混合在一起，揉成麪糰。這個麪糰不加水，使用淡奶來和麪。因為麪粉的吸水性不同，請根據實際情況調整淡奶的用量，揉成一個柔軟的麪糰（可以比我們平時做甜麪包的麪糰稍硬一些）。

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  將麪糰在碗裡揉到成團以後，就可以拿出來，在案板或者操作檯上繼續揉了。

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  揉到出筋以後加入軟化的黃油，繼續一直揉到可以抻出薄膜的擴充套件階段（揉麪及發酵的流程和一般麪包相同，請點選這裏參看更詳細的步驟圖）。

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  揉好的麪糰，放入碗裡，蓋上保鮮膜進行第一次發酵。

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  發酵到麪糰變到2-2.5倍大，手指沾麪粉慢慢捅進去再拔出來，洞口不會回縮也不會塌陷，就發酵好了。

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  發酵好的麪糰，用手壓扁，排出空氣，蓋上保鮮膜鬆弛醒發15分鐘以後，在臺面上擀開成為長方形面片。

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  擀開後，從一頭向另一頭捲起，捲成一個長條。

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  將長條均勻切成12份。

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  切好的小麪糰蓋上保鮮膜，再鬆弛十分鐘。

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  將小麪糰整形成圓形，放在鋪了烤盤紙的烤盤上，每個麪糰之間留出足夠空隙。

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  將麪糰進行最後發酵，直到變成2倍大（最佳發酵環境：溫度35-38度，溼度85%。發酵的溫度和溼度怎麼創造？點選這裏）。

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  放入預熱好上下火180℃的烤箱，中層，烤10分鐘左右，麪糰表面上色以後即可取出（麪糰表面不用刷蛋液）。烤好的小麪包，冷卻後放入密封盒或放入保鮮袋，放置一段時間後再食用，口感最佳。