焦糖爆米花，總有些點綴是人生中必不可少｜愛零食，纔是愛女生No.3

綜合評分 8.1

歡迎您關注我的微信公眾號：小羽私廚。每日更新私房視訊菜譜。小時候對爆米花的記憶，是街邊老漢把一個黑黑的葫蘆爐子搖的嗖嗖作響，旁邊圍著一群心急的小夥伴，隨著老漢「爆了爆了」的聲音，一群小夥伴捂住耳朵，興奮的叫著跳著，隨著驚天動地「嘭」的一聲，整齣戲的高潮結束，一袋爆米花就出爐了。長大了，對爆米花的記憶變成了「電影院＋可樂＋爆米花＋男朋友」的標配，原來嘭嘭嘭的爆炸聲變成了嘭嘭嘭的心跳聲，如果是和心儀的男生一起去看電影，吃爆米花就成了最名聲言順兩個人的手可以碰在一起的理由。你看，這種可有可無的小零食，偏偏在有些時候就是那麼的必不可少。自己在家做爆米花，並不複雜，既滿足了口腹之慾又幹淨衛生，如果家裏有一個永遠都長不大的小朋友，就做給他吃吧。這樣兩個人在家看片，手裏和嘴裏也都不閒著了呀。

用料

玉米粒 60g
黃油 15g
白砂糖 120g
水 100ml

做法

1

做爆米花要用這種尖尖頭的小粒玉米，一般在農貿市場買雜糧的地方有，或者在淘寶上也能搜到。嘣爆米花最好用高壓鍋，或者用蓋子沒有眼的鍋，這樣不會透氣，才能保持鍋裡的壓力。鍋也不要太大，否則玉米太少，鍋太大，壓力不夠成功率也不高。
2

鍋裡放15克的黃油，開小火讓黃油慢慢融化。
3

黃油融化後倒入玉米粒，晃動鍋子，讓玉米粒均勻的裹上黃油。
4

蓋上蓋子，一直保持小火，大概一分鐘左右，就能聽見劈劈啪啪的爆炸聲了，玉米粒會一個個變成爆米花。記住鍋一定要用蓋子沒有眼、不會透氣的鍋。如果透氣，鍋裡壓力不夠，爆米花爆的就不好，如果有高壓鍋，最好用高壓鍋。
5

這中間要時不時的晃一晃鍋，讓沉在下面的玉米粒翻上來，每一粒玉米都受熱均勻，才能爆的好。
6

大概四五分鐘之後，等聽到鍋裡漸漸安靜了，就是爆好了，離火，放到一邊晾著。
7

接著我們來做焦糖。在鍋裡倒120克白砂糖，100毫升水，用筷子攪散。然後開小火，慢慢熬煮，注意煮的過程中不要攪拌。大概差不多要5-10分鐘，看到糖漿變成棕色，就可以關火了。如果嫌做焦糖麻煩，也可以在第一個爆米花炸開的時候，迅速開啟鍋蓋撒一把糖進去，然後蓋上蓋子繼續晃鍋，這樣做好的爆米花也是甜的。
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把糖漿趁熱澆在爆米花上，迅速攪拌，儘量讓每一粒爆米花都能沾到糖漿。剛拌好不要著急吃，要等徹底涼透，爆米花吃起來纔是又脆又甜的口感。
9

以後在家看大片時不愁沒得吃啦。你如果不喜歡吃甜的，還可以加鹽、胡椒、辣椒之類的，做成鹹口的，就趁著第一顆玉米粒爆開時，把鹽之類的調料快速撒進去，然後趕緊蓋上蓋子，繼續晃鍋就行了。