麪粉,雞蛋,鹽,水,牛肉,韭黃,大蔥,姜,黑胡椒粉,料酒,老抽,生抽,鹽,糖,味精
綜合評分 7.4
麪粉裏面打兩個雞蛋,加水、一點鹽和勻。加了鹽和雞蛋的餃子皮比普通的麪粉做的更勁道,煮起來不易破。
麪糰蓋溼布放一旁醒一會,麪糰和的硬一點醒的比較快。因為加了雞蛋所以麪糰偏黃。
牛肉剁碎,蔥、姜切末。調料的先放和後放是很有講究的,按照步驟來會更好吃。
先加雞蛋、料酒拌勻,然後放鹽、糖、味精、黑胡椒粉、拌勻,最後放花生油、生抽、老抽拌勻。記住要按一個方向攪,每一步都要拌勻後再進行下一步。
如果吃純牛肉餡的就到上一步就可以了,牛肉韭黃餡的這個時候纔可以加韭黃,加早了韭黃出水就不好吃了。
取一塊麪團搓成條,分割成均勻的小劑子
按扁,擀成中間厚四圈薄的麪皮
皮薄餡大的餃子就這麼包好了