麪粉,雞蛋,鹽,水,牛肉,韭黃,大蔥,姜,黑胡椒粉,料酒,老抽,生抽,鹽,糖,味精
綜合評分 7.4
牛肉韭黃餃子及煮不破餃子皮祕方
綜合評分 7.4
餃子好不好吃，皮比餡往往還要重要，用我家的方法和麪，餃子皮絕對勁道煮不破
用料
做法
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麪粉裏面打兩個雞蛋，加水、一點鹽和勻。加了鹽和雞蛋的餃子皮比普通的麪粉做的更勁道，煮起來不易破。
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麪糰蓋溼布放一旁醒一會，麪糰和的硬一點醒的比較快。因為加了雞蛋所以麪糰偏黃。
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牛肉剁碎，蔥、姜切末。調料的先放和後放是很有講究的，按照步驟來會更好吃。
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先加雞蛋、料酒拌勻，然後放鹽、糖、味精、黑胡椒粉、拌勻，最後放花生油、生抽、老抽拌勻。記住要按一個方向攪，每一步都要拌勻後再進行下一步。
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如果吃純牛肉餡的就到上一步就可以了，牛肉韭黃餡的這個時候纔可以加韭黃，加早了韭黃出水就不好吃了。
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取一塊麪團搓成條，分割成均勻的小劑子
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按扁，擀成中間厚四圈薄的麪皮
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皮薄餡大的餃子就這麼包好了
小貼士
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