雞翅（雞尖連翅中的）,醃雞翅調料：,醬油，酒，薑汁，胡椒粉,明太子餡：,超市現成的明太子,捲心菜豬肉餡：,捲心菜,洋蔥,肉末
綜合評分 9.8
雞翅餃子（含超級簡單脫骨法）
綜合評分 9.8
創作料理，去掉骨頭的雞翅，一口下去，帶著飽滿的餡兒，那種滿足感，會覺得停不了口了。 建議餡料： 1.普通餃子餡兒 2.明太子 3.土豆色拉（可參考我的培根土豆色拉方子） 4.香菇糯米（可參考糯米燒賣的餡兒） 雞翅不建議醃得太鹹，餡兒也是適中就好。
用料
- 雞翅（雞尖連翅中的） 10只（按需）
- 醃雞翅調料：
- 醬油，酒，薑汁，胡椒粉 各適量
- 明太子餡：
- 超市現成的明太子 3條
- 捲心菜豬肉餡：
- 捲心菜 1/4個
- 洋蔥 1/2
- 肉末 50g
做法
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雞翅如圖，折斷
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這個角度看過去，左粗右細。
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將兩根骨頭之間切斷
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骨頭難脫，是因為裏面有這樣的白色的筋連著，用剪刀沿著骨頭將白色的筋剪短。從細骨開始脫會比較方便操作。
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脫完的骨頭如此乾淨，比啃還乾淨
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脫完骨的雞翅寶寶，軟綿綿
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灌餡兒，餡兒不要裝太滿，8分就好。雞翅在加熱過程中會回縮，生的雞皮不容易破，熟的雞皮很容易破裂
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開口處用牙籤紮緊。紮緊後，出爐的餡兒會很緊實
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關於餡兒就不多加說明，餃子餡兒，餛飩餡兒大家喜歡的都可以
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市售的明太子直接灌進去就可以了
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刷一層橄欖油，烤箱預熱至180度，烤25-30分鐘。烤至自己喜歡的顏色。
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也可以用來炸，炸之前，裹一層薄薄的澱粉，油溫升至170度，炸至金黃。（可參考我的居酒屋版雞翅的做法）
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小貼士
香菇糯米餡兒建議蒸熟後塞進去
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