好料理

鮮奶油全麥胚芽小吐司

綜合評分 7.7

用料

做法

  • 麪糰材料混合，揉至完全階段

  • 溫暖處，發酵至3倍大

  • 排氣、分割成240克麪糰2個，110克的麪糰一個，滾圓後，蓋上保鮮膜，室溫靜置，鬆弛15分鐘

  • 一次擀卷：取鬆弛後的麪糰，擀成橢圓形，翻面，輕拉四角整成長方形，自上而下捲成筒狀，收口朝下，蓋上保鮮膜，室溫靜置，鬆弛15分鐘

  • 二次擀卷：翻面，壓扁，擀長，底邊壓薄，自上而下，繃緊麪糰，捲起，捏緊收口，收口朝下，放入吐司盒

  • 蓋上蓋子，發酵至8分滿，入預熱180度的烤箱，帶蓋烘焙，下層，上下火，水立方35分鐘左右，金字塔25分鐘左右，出爐立即側扣脫模，放涼後，密封儲存

小貼士

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