新鮮雞爪,酸筍,蒜米,香菜梗,小米椒,生姜片,醬油,糯米醋,食鹽,白糖,辣椒油
綜合評分 8.3
私房涼拌鳳爪
綜合評分 8.1
這是一道根據自己的口味不斷改良在2012年得出的私房菜。這幾年在各個朋友圈裏但凡上桌就會成為每次聚餐的必備品。現在做出菜譜分享出來給各位吃貨(ෆ`꒳´ෆ)
用料
做法
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炒鍋 少許食用油燒熱，放入少許蒜米爆香後加入酸筍炒香。放入10g白糖，10ml醬油。翻炒著色後倒入100ml水，中火悶5分鐘。盛出待涼備用。
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湯鍋 放5-600ml水，放入 生薑片～花椒 ~食鹽40g～糯米醋250ml。沸煮2分鐘後放入切好洗淨的鳳爪。中火沸煮8分鐘。
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煮好的鳳爪去渣洗淨，最好可以冰鎮10分鐘左右。口感更佳
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將材料準備好。 小米椒切小段或切碎。蒜米去皮剁碎。香菜去掉葉子 切小段。備好以後，取一大小合適的容器，將所有的食材倒在一起拌勻即可
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醃製30分鐘後食用口感更佳喲✌(˵¯̴͒ꇴ¯̴͒˵)✌
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拗造型就看各位了。
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小貼士
1.煮鳳爪的時候 鹽的量一定要下足了，這個直接決定了是否能很好的入味。 2.建議香菜要記得去掉葉子。因為葉子很難看 3.蒜米要先剝好再剁碎。不要直接拍。因為.……我有強迫症(ෆ`꒳´ෆ)
所在的分類
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