半肥豬肉,橙子汁,青檸汁,鹽,胭脂樹膏,醃紫洋蔥（可無）,墨西哥牛至碎（可無）,墨西哥芝士（可無）
綜合評分 7.1
墨西哥烤豬肉｜COCHINITA PIBIL
綜合評分 7.1
在梅里達廣場邊上，我嚐到了這份典型的Yucanta美食。 還是那個胭脂樹的香味，但還有濃濃的橙香和青檸酸味。一旁的醃紫洋蔥功勞也不小——如果你覺得吃肉吃膩了，一小撮橙香洋蔥絲就和日料裡的薑片一樣，讓人神清氣爽。 可惜沒有香蕉葉，傳統的cochinita pibil可是包在香蕉葉裡烘烤的。也罷，能在墨西哥之外自己動手解解饞，倒也樂哉。
用料
做法
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半肥豬肉切成1.5cm方塊。
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在一個不會被染色的容器裡充分混合橙子汁、青檸汁、鹽、胭脂樹膏，然後放入豬肉塊，攪拌後放入冰箱醃製至少6小時。
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烤箱預熱到325華氏度（180攝氏度左右）。
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用三層錫紙緊緊包裹肉塊及汁液。如有香蕉葉，則先煮香蕉葉使其變軟，然後先用蕉葉包裹肉塊，後再用錫紙嚴實包牢。烤至少3小時，使得肉塊變的很軟。
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3小時後取出烤豬肉，可撒上牛至碎、芝士作為裝飾，喜歡酸的可以再擠上青檸汁，可搭配醃紫洋蔥、墨西哥紅米飯或玉米餅等享用。
小貼士
1. 這個菜做起來很容易，但是時間較長，建議在前一個晚上醃好，第二天放入烤箱就好了。 2. 墨西哥紅米飯可參見我另外的菜譜。
所在的分類
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