豬五花肉,小土豆,面粉,牛奶+奶油,黃油,歐芹,鹽,黑胡椒,肉豆蔻
綜合評分 8.9
烤豬肉配歐芹醬【曼達小館】
綜合評分 8.9
前陣子去丹麥哥本哈根，在一家復古小餐廳點了這道丹麥國民菜，烤豬五花肉配歐芹醬。厚厚的五花肉塊，被烤得金黃酥香，泛著罪惡的油光。咬一口會最先感受到外面的焦脆，然後在嘴里爆出混著油脂的肉汁，簡單粗暴，純粹滿足。
用料
做法
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豬五花肉連皮帶肉縱向切，每塊大約1.5公分厚
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在肉的表面撒上一層鹽，腌制約1-2小時
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烤箱預熱180℃
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烤盤上放一張烘焙紙，將腌制好的豬肉擦干擺好，放入預熱好的烤箱烤15分鐘
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燒一鍋開水，撒點鹽，將洗淨的土豆連皮一起放進去煮10-15分鐘
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土豆煮到叉子能輕易插進去即可，瀝干待用
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豬肉烤了15分鐘後，拿出來翻一下面；再烤15分鐘至豬肉呈現金黃誘人的色澤
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歐芹切碎
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放一點黃油在鍋中融化
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加入面粉，蒜蓉，中小火翻炒約5分鐘
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分兩次將牛奶奶油混合物倒入鍋中，不停攪拌
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加入肉豆蔻，鹽，胡椒調味
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把醬汁稍煮一會兒至濃稠，倒出後趁熱澆在剛才切好的歐芹碎上
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切一點小蘿卜片
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將烤過半小時的五花肉再翻面，最後再烤個5分鐘左右
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豬肉出爐後和土豆，歐芹白醬一起擺盤即可
小貼士
1. 五花肉烤好後會變薄，切塊的時候要適當厚一點 2. 沒有歐芹的話可以用西芹葉子代替，香菜不合適 3. 大膽放歐芹，歐芹的清香能幫豬肉解膩
所在的分類
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