帶骨豬五花肉,黃芥末,鹽,胡椒,火蔥,大蒜,雞湯
綜合評分 8.0
聖誕烤豬肉
綜合評分 8.0
一年只能有精力做一次的聖誕烤豬肉，經過三個半小時的精心烤制，五花肉的脂肪已經被烤的晶瑩剔透，香糯而不膩，入口即化。再加上高湯，火蔥，大量的大蒜，法式芥末的腌制，這道菜才能稱得上是色香味俱全。
用料
做法
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五花肉，骨頭鋸斷，無骨可省略
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切皮花，小刀越快越好（注意︰一定要把皮切透，不然烤好後不好分切，切的時候下面點個小盤子，把皮撐開，但又不能切過皮下的筋膜，不好看）
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鹽，胡椒，芥末，抹上後，揉搓入味
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小火蔥，大蒜墊底，讓整塊肉肉，中間高，四遍低
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倒入雞湯，別沒到皮，否則烤出來不脆。蒙上保鮮膜，腌制1-2天
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烤箱175度，撕一塊烤箱用的錫紙，將肉皮輕輕蓋住，放入烤箱，烤2小時30分鐘（我用的山上跑的黑豬肉，一年的大豬，要烤3個小時才夠）
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撤掉錫紙，火加大到250度，烤半小時，這個是皮脆的關鍵期，要確保湯不能沒到皮，而且非常非常容易糊，脆到糊只有不到一分鐘之差啊，一定要時時觀測。
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放5-10分鐘後，選則快一點的刀，切塊，配上烤胡蘿卜，烤洋蔥，烤大蒜，烤土豆塊啊，裝盤。北歐人會配上越桔果醬，德國酸菜絲，西梅干，小黃瓜，黃芥末吃
小貼士
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