牛腱,白蘿蔔,姜,蔥,老抽,醬油/生抽,鹽,滷肉湯凍,水,料酒
綜合評分 7.3
【小美】紅燒牛腱
綜合評分 7.0
用料
做法
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牛腱放入水中，加10粒花椒，去血水。半小時後，洗淨，重複之前的動作，洗淨瀝乾。
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將油、蔥、生薑放入主鍋，3分/120℃/小勺。
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放入瀝乾的牛肉，10分/V/反轉小勺，去量杯。收幹多餘水分。
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放入其他所有調味料，蓋量杯，75分/100℃/反轉小勺。
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開蓋，牛肉翻面，15分/100℃/反轉小勺。
小貼士
1.翻面後的烹飪時間，根據牛肉的大小、質地來增減。
所在的分類
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