南瓜涼糕

綜合評分 7.8

南瓜涼糕的做法也很簡單，用到的原料就是南瓜﹑白糖﹑瓊脂和水。南瓜清熱解毒，很適合夏季食用。瓊脂是海藻中提取的精華，蛋白質含量高，熱量低，具有排毒養顏﹑清熱祛溼﹑滋陰降火的作用，也是很適合夏季的健康食品。南瓜與瓊脂的搭配，再加上白糖的調味，外貌與美味兼得，當你看到的第一眼，就會為之陶醉，吃在嘴裏，那涼爽軟綿的口感，更是讓人慾罷不能。接下來一起學學，南瓜是如何變身唯美消暑聖品的~

用料

南瓜 150克
瓊脂 10克
白糖 30克

做法

1

瓊脂先用涼水泡至發白
2

將泡瓊脂的水倒掉，加入剛沒過瓊脂的水，上鍋蒸化
3

蒸瓊脂的時候，我們來處理南瓜。南瓜去皮去籽，用礤子礤成細絲。也可切成片狀，南瓜絲在煮的時候更容易被煮熟，也更易搗碎
4

南瓜絲放入鍋內
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加入清水，水與南瓜絲的體積比為1.5:1，這個比例，做出來的南瓜泥，粘稠合適，最適合做涼糕
6

開大火，將水煮開
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用勺子撇去表面的浮沫，可使做出的南瓜涼糕更加的晶瑩剔透
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大火將南瓜絲煮軟後，改為小火，邊煮邊用勺子碾壓南瓜絲，使其成為南瓜糊
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待水分減少一半，南瓜糊變的粘稠，這時候就可以關火了
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由於用勺子碾壓的南瓜泥不夠細膩，我們用濾網再過濾一下；過濾的時候要用小勺子按壓南瓜泥，使南瓜蓉透過濾網形成細膩的南瓜泥
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這時候端出蒸好的瓊脂，呈黏稠的液體狀，就蒸好了
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趁熱將白糖放進去，白糖的用量可依據自己的口味酌情新增
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將瓊脂放入南瓜泥中
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用勺子將南瓜泥攪拌均勻
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將南瓜泥倒入模具和方形器皿中。放冰箱冷藏至成型即可，一般2小時左右就可以了

小貼士

南瓜味甘、性溫，入脾，胃經；具有補中益氣﹑消炎止痛﹑清熱解毒﹑降糖止渴的功效。　常吃南瓜，可使大便通暢，肌膚豐美，尤其對女性，有美容作用；南瓜自身含有的特殊營養成份可增強機體免疫力，防止血管動脈硬化，還可防治妊娠水腫和高血壓；南瓜中的果膠能調節胃內食物的吸收速率，使糖類收減慢，常取該品佐餐，不僅可以果腹，而且還可以降糖降脂。瓊脂是由海藻中提取的多糖體，是一鍾很健康的食物凝固劑。瓊脂富含礦物質和多種維生素，其中的褐藻酸鹽類物質有降壓作用，澱粉類硫酸脂有降脂功能，對高血壓、高血脂有一定的防治作用。可清肺化痰，清熱祛溼，滋陰降火，涼血止血。

好料理

南瓜涼糕

用料

做法

小貼士

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