做法

• 100毫升稀奶油隔水加熱，融化50克白巧克力，過程中要不斷攪拌，溫度夠融化白巧克力就可以，不要太熱更不要煮開。 白巧克力融化在稀奶油之後放涼備用。

• 120克無鹽黃油加1.5克鹽（鹽千萬別放多，超過2克會影響味道）和50克糖粉，用電動打蛋器打發，黃油記得提前室溫放軟，軟到用筷子輕輕一捅就一個窟窿的程度。 打發的標準就是盆裏看不到一點幹糖粉或鹽，同時黃油顏色變淺發白，紋路非常有光澤。

• 取已經放涼的稀奶油白巧克力溶液，分3次加入打發的黃油，每次加完繼續用打蛋器打勻，用矽膠鏟把盆邊的黃油鏟進盆裏，保證所有黃油和白巧克力稀奶油溶液都均勻混合。

• 稀奶油白巧克力溶液完全加入並攪打均勻後，篩入50克玉米澱粉和185克低筋麪粉以及10克杏仁粉，用矽膠鏟拌勻至無干粉，杏仁粉最好要放，它是餅乾酥鬆香脆的關鍵。如果你實在沒有，就加等量低筋粉吧，但是肯定會影響最後成品的口感和味道的。杏仁粉也不是很貴，我在某寶上買的，15一罐，能用好久。

• 攪拌至無干粉的麪糊，放入裝了裱花嘴的裱花袋裏，擠在烤盤上，麪糊的量在我的兩個28✖️28的烤盤上可以擠兩盤，當然這跟你的曲奇大小也有關係，我總是會擠稍微大一點，因為太小太薄容易糊。

• 擠好的曲奇放冰箱冷藏層冷藏15到20分鐘定型，冬天可以忽略這步，夏天最好冷藏一下，這樣烤出來的餅乾花紋立體。

• 烤箱預熱，上下火，180度到190度，中層，20分鐘，最後幾分鐘注意觀察，上色之後就可以了，不放心可以做好防燙措施端出來看看。每人的烤箱功率不一樣，還是不要偷懶，最後幾分鐘要看著點兒。