masala,即阿拉伯混合香料(籽然、黑胡椒、丁香、玉桂、草果、豆蔻、黃姜粉、紅椒粉等),牛絞肉,綠扁豆,BASMATI(阿拉伯米),迷你通心粉,蕃茄,洋蔥,圓椒,迷迭香,蕃茄醬,香菜,蒜沫,雞精、鹽,姜
綜合評分 9.5
綠扁豆洗淨,加入適量的水,用高壓鍋壓約15分鐘,以扁豆剛剛軟身為止,晾涼備用!將BASMATI洗淨,泡一下水,備用!
鍋先加入少許油,加入洋蔥末、蒜末適量,丁香、豆蔻各七、八粒,玉桂一小個,炒出香味;
將泡米的水倒掉,將米加入鍋裡,翻炒一下;加入適量的水,煮開後,轉小火慢慢煮,這種米適合用少量的水加入慢火煮,不夠水的話就慢慢適量地加;
約煮二十分鐘,關火,並將煮好的扁豆鋪於米飯上,備用;另起一鍋加入適量的水及7克鹽,煮開後加入通心粉,煮至熟,隔水倒出,鋪於備用的扁豆米飯上;
用炒鍋加入油,油熱至七成,加入切碎的洋蔥、蒜、姜、迷迭香、丁香、豆蔻等,炒出香味;加入牛絞肉、MaSaLa等,炒熟至收汁!
這時我們可以直接加入蕃茄碎、圓椒及蕃茄醬,與牛肉碎一起小火燉成牛肉醬汁,鋪在扁豆飯上,加入鹽、雞精等調味,燜飯約十五分鐘,即可吃;也可先將炒碎後的牛肉碎鋪於扁豆飯上,加入鹽、雞精適量,燜飯約十五分鐘,與另外煮的蕃茄醬汁混合再吃!這樣味道稍微輕淡!可隨自己喜好加適量醬汁!