雞胗,尖椒,甜椒(青紅不限),花椒,青菜,龍鬚麪,生薑,大蒜頭,料酒,鹽、味精,花生油
綜合評分 9.9
雞胗清洗乾淨,鍋中放入能沒過雞胗的水,將雞胗放入大火燒開撇去浮沫,至雞胗七成熟撈出
將煮好的雞胗冷水過涼切成片裝盤,然後芹菜摘掉芹葉洗淨切成5cm的段備用
鍋中加入少許植物油油溫7成熱時放入蒜末和乾紅辣椒炒香,倒入少許老乾媽一起炒香後下入雞胗大火翻炒,然後淋入少許料酒,加入半勺高湯,再放入醬油、少許糖提鮮翻炒2分鐘下入芹菜段一起炒香,淋出鍋前把香菜段、鹽和雞精一起下入關火即可
炒雞胗最後一定要放入一些香菜段,特別提味兒。 辣椒可根據自己喜好放多放少,如果沒有味道也會稍差些。