雞胗,尖椒,甜椒（青紅不限）,花椒,青菜,龍鬚麪,生薑,大蒜頭,料酒,鹽、味精,花生油
綜合評分 9.9
爆炒雞胗
綜合評分 8.3
用料
做法
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雞胗買回來後反覆仔細清洗用刀颳去內層殘留的黃色雜質，之後切成薄片，蔥、姜切絲，青椒、紅椒、筍切片
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雞胗加上一點鹽、薑絲、料酒醃三十分鐘入味
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炒鍋中加熱底油，約7成熱時放入蔥、姜、老乾媽牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味，轉至大火，迅速倒入雞胗、辣椒醬翻炒
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待雞胗變色、加入切好的青椒、紅椒、筍繼續翻炒斷生，最後加鹽、味精、醬油，快速上色後即可出鍋
小貼士
老乾媽牛肉末豆鼓油、辣椒醬，這兩樣本身有鹹味兒，鹽要少放一些。
所在的分類
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