胡蘿蔔,雞蛋,麪粉,蒜,小米辣椒,鹽
綜合評分 8.4
胡蘿蔔雞蛋餅
綜合評分 9.4
用料
做法
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酵母溶於溫水，倒入麪粉中和成麪糰，放溫暖處發酵至約兩倍大；（或入冰箱冷藏一晚）
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雞蛋打散、胡蘿蔔切絲、蔥切碎、油豆腐切碎
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鍋入油，倒入雞蛋用筷子炒散，取出備用
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用鍋中剩餘的底油加入蔥花炒香，入胡蘿蔔絲炒翻炒2分鐘，關火，放至稍涼取出略切碎
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將炒好切碎的胡蘿蔔及所有其它切碎的原料拌勻，加入鹽調味，再加入一匙香油拌勻成餡料
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將麪糰取出稍揉，分成8份劑子，擀皮包餡
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餡可以多放一些，提著麪皮像包包子一樣收口，收口向下，輕按成小圓餅
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平底鍋抹油，小火慢烙加蓋，烙至兩面金黃（用電餅鐺也可）
小貼士
1、面要軟，一旦麪糰硬了，烙好的餅就會幹硬，口感差。麪糰軟，包入的餡多，皮就會薄。 2、包好的生坯要餳發一會，生坯發至有輕盈的感覺再下鍋，餅的口感喧軟。 3、包入的餡，一定不要水汲汲的，這樣在二次餳發的時侯容易把底部溻溼。 4、烙的時侯不能著急，小火多翻動，餅能熟透，兩面金黃才外焦裡嫩。
所在的分類
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