芝麻蛋卷

綜合評分 7.4

喜歡吃蛋卷不？有沒有覺得外面的蛋卷都沒的蛋味了，整個就是一面卷，再也不香了，超市的盒裝蛋卷也就不說了，連街邊現做現賣的蛋卷都讓人徹底失望。最純的蛋卷味只停留在小時候的記憶中。這個6.1，找回童年的味道，送給大花花的禮物。

用料

低粉 80克
黑芝麻 1大匙，炒香
雞蛋 3個
黃油 100克
白糖 60克
鹽 1/4TSP

做法

1

黃油軟化後，加入糖，略打發
2

再分次加入雞蛋，每一次都打發均勻後再加入第二次
3

打發好的蛋糊
4

篩入低粉，拌均勻，再加入黑芝麻
5

拌均勻
6

每一次大概這麼一勺（量多少根據自己的實際情況實踐一兩勺就可以掌握）
7

蛋卷機放燃氣上預熱，蛋糊放中間
8

蓋上模具，略捏緊，小火，具體多少時間，不絕對，大概半分鐘—一分鐘吧，視火大小
9

記得不斷地翻面
10

中間可以開啟模具看哈，有點帶微黃就可以了
11

迅速用筷子卷，我是左手拿筷子卷，右手拿把小湯勺幫手
12

卷好後，就立即出鍋
13

放涼後就變脆了

小貼士

1、每一次的麪粉量不要太多，多一點都可能在蓋模具時，從四周擠出來造成浪費； 2、蓋上模具時，手捏合兩個把柄的鬆緊很關係，輕一點則厚一些，重一點則薄一些，不能使太大勁捏，否則太薄太薄會立即糊掉。我一般喜歡先輕輕地合上，幾秒後再慢慢加大力。否則再少的麪糊剛開始就使大力捏緊，也會擠出來； 3、至於準備卷的時候要快，慢了蛋卷遇害冷就硬起來了，捲不起來了哈； 4、卷蛋卷的工具用的是一次性筷子，比較普通筷子略細一些，而且是那種前後粗細比較均勻的一次性筷子，一般的筷子前後粗細不同；而且筷子不會很光滑，與蛋卷有一定的摩擦，易操作。

好料理

芝麻蛋卷

用料

做法

小貼士

所在的分類

相關食譜