豬五花切大塊
豬肉入鍋,加水、少量燒酒、桂皮八角
煮20分鐘後撈出豬肉,淋老抽上色
肉皮向下入鍋,煎至表皮酥脆
將豬肉取出晾涼,切至5毫米以內厚度薄片,裝盤
煮梅菜,鍋中加梅菜、水、老抽、生抽、鹽、冰糖,煮20分鐘
梅菜撈出鋪於盤中肉片上方,將鍋中醬汁一併淋上,入蒸鍋
蒸90分鐘
梅菜扣肉出鍋