排骨,大土豆,蘑菇,蔥,生薑,蒜,郫縣豆瓣,料酒,生抽,冰糖,十三香,鹽,油,花椒
綜合評分 9.7
土豆蘑菇燒排骨
綜合評分 7.5
用料
做法
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生薑切片，大約4-5片、蔥挽把、郫縣豆瓣剁碎
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蘑菇洗淨瀝乾水分，土豆去皮切成約3釐米見方的塊
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排骨用一大勺料酒、一點鹽、花椒碼味約30分鐘後放入沸水中焯一下去掉血水後瀝乾水分
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炒鍋放油約30克燒到4-5成熱
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放入薑片、花椒、蔥爆鍋
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倒入排骨，大火翻炒到水汽幹，排骨呈金黃色後剷起，油留在鍋裡
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關小火放入一大勺冰糖
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炒出糖色
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放入一大勺剁碎的郫縣豆瓣，炒出紅油
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放入已煸過的排骨稍翻炒一下
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放入蘑菇後，放入約1升水，依次放入2大勺生抽，一點十三香，一點鹽，燒開
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倒入高壓鍋，上汽後壓15分鐘左右
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炒鍋放油少許
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4-5成熱時倒入土豆翻炒一下
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把壓好的排骨湯倒入，放入大蒜，放1/2勺的鹽，煮到土豆斷生，把排骨放入
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大火收汁
小貼士
1、土豆稍炒一下不容易煮碎 2、先倒入排骨湯和土豆一起煮，是爲了避免排骨和蘑菇過鹹了，因為煮排骨和蘑菇的時候已經放了一次鹽了
所在的分類
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排骨,土豆,豆角,生抽,火鍋底料或豆瓣醬,料酒
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綜合評分 7.8