做法

• 將排骨洗淨用，用清水煮排骨去血絲，這時可以放入少量姜去腥味，煮沸後用清水洗淨排骨的血渣，滴干備用

• 將土豆切塊，準備好姜，蒜，八角，大香

• 將鍋燒開，倒入菜籽油，待菜籽油漸開的時候放入排骨，待兩面泛黃的時候放入姜，蒜，郫縣豆瓣，八角，大香爆炒，差不多時可以放些花椒，不要放太早，不然可能溫度太高變焦味苦

• 這是放入土豆塊稍微抄一下加入清水，水要過頭一點，愛吃蒜的美女們可以這時候多放一些蒜，加辣椒，雞精，花椒，生抽大火蓋鍋，時不時開鍋旋轉一下。

• 待水被煮來成很少的汁的時候，加入花椒粉，白芝麻，蔥花，收汁起鍋