日式山藥飯，山藥的另一種開啟方式

綜合評分 8.3

古時冬季食材較少，爲了能夠增加過冬是的營養跟能量，所以古人有了在霜降這半個月內進補的習俗。很多人都會選擇山藥作為食補的食材，大多用來煮和燉。但在日本，山藥卻基本以生吃為主，像《深夜食堂》，《料理仙姬》中出現的山藥飯，還有吃牛舌時的山藥蘸料等等，有些朋友可能難以接受山藥黏糊糊的口感，但卻也不少朋友對此中毒。

用料

做法

1

將山藥在研磨碗中順時針研磨
2

山藥磨出的湯汁滿半碗時，可以加入醬油攪拌，但也可以在山藥湯汁蓋在飯上後加入醬油。
3

將攪拌好的山藥湯汁蓋倒飯上，撒上海苔即完成。
4

撒海苔絲
5

吃

小貼士

更多食譜在微信liveshop2015 關於山藥山藥的黏液中含有植物鹼和皁角素，會刺激人體表麪皮膚髮生過敏反應，當發生過敏反應時，要迅速用水沖洗，然後用醋浸泡一下，中和掉植物鹼來緩解症狀。既然山藥的黏液會對人體面板有刺激，為什麼生吃到嘴裏沒事？因為人口腔裡是酸性的，可以中和掉山藥黏液中的植物鹼，所以不會有過敏反應，但也不是百分之百不會發生。