面粉,蕎麥粉,雞蛋,糖,酵母粉,玉米油,溫水,鹽
綜合評分 8.1
將麪粉,蕎麥粉,油,酵母水,雞蛋打散,糖,鹽,混合均勻,揉成光滑的麪糰
麪糰揉的時間大約需要20分鐘,一定要揉成像小孩子的臉一樣細膩,光滑,然後蓋上溼布放在溫暖的地方進行1次發酵。大約發酵成初始麪糰的2倍大,用手插進麪糰不會輕易反彈說明發酵成功,時間大約1小時
取出發酵好的麪糰,將擀麪杖將發好的麪糰排空氣,繼續揉麪揉成光滑的長條形,同時將麪糰分為同樣的等份,放入溫暖的蒸鍋中,蓋上蓋子進行2次發酵,大約15分鐘
隔著蒸鍋玻璃看著麪糰有表面溼潤漲大感覺後,開大火蒸5分鐘,轉中火13分鐘,關掉火燜5分鐘。揭鍋,一籠好吃的蕎麥饅頭就出鍋啦~
1.冬天冷,酵母一定要先用溫水調勻。 2.圖中的餃子形狀我是用切邊剩下的面擀成的圓形,裏面夾的蘿蔔乾,也挺好吃的。 3.饅頭一定要揉成光滑狀才能上鍋,揉麪是個體力活,一定要來回揉成長條再翻回來揉成圓形,至少30分鐘。 4.我想營養些,所以加了一個雞蛋,其實不放雞蛋也行,如果家裏有寶寶老人要補充鈣質,用牛奶代替水也可以。