新鮮羅漢果,五花腩肉,鹽,生抽,老抽,高湯,蠔油,香蔥,姜,料酒,蒜蓉,辣椒
綜合評分 9.2
羅漢果燒肉
綜合評分 9.6
用料
做法
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五花肉洗淨後，切成五釐米長2釐米寬的塊
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鍋里加入清水，把香蔥、薑片和料酒放入鍋內煮出香味，下五花肉塊入水中焯煮5分鐘
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撈出五花肉馬上用冷水降溫，使之肉質緊實，濾幹
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羅漢果洗淨表面的絨毛，用刀切成兩半
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砂鍋中放入五花肉，倒入鹽、生抽、高湯、蠔油，並取出羅漢果中芯成顆成顆的果核，放到五花肉上
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將砂鍋裡五花肉與羅漢果拌勻，使五花肉浸泡在黃酒中，置於灶上，大火煮開，調成小火慢煮1個小時
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最後大火收汁，加入蒜蓉，喜歡吃辣的還可以放些辣椒一起收汁，把五花肉裝到果皮天然的果盅上，上桌即可
小貼士
只需要用到羅漢果的核心果肉做此菜，外皮果盅除了用於裝飾容器，還可以直接泡水飲用，比起乾果泡水，鮮果泡水更加清香甘甜無比。 沒有新鮮的羅漢果，也可以用幹羅漢果來做這道菜。 紅燒肉是最容易做的大菜之一了，一般需要用冰糖來炒製糖色，再用高湯或清水加入醬油燒製，用羅漢果可以代替冰糖之甜，而且更加健康。
所在的分類
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