蟹棒切絲備用
把蛋黃與蛋白分開,將蛋白打散,加入牛奶,鹽,澱粉少許,輕輕攪勻後,倒入120度油鍋中,用小火慢慢泡熟,輕輕地攪拌,凝固即撈出備用
鍋內倒入高湯、1勺牛奶、加鹽、糖、蟹棒、煮滾後勾芡,放入之前煮好的奶蛋白,炒勻即可