好料理

臘味排骨煲仔飯

綜合評分 8.3
大學的時候總嫌食堂的飯菜不好吃，其實想想吧那時候食堂的種類還真蠻多的，特別是第二食堂二樓的風味部，自己隨心所欲搭配指揮師傅炒噠小炒Σ（・□・；），炸醬涼拌拉麪和煲仔飯成爲了二食堂的吉祥三寶( ´ ▽ ` )ﾉ。只不過煲仔飯要等，一次只有十鍋，週末吧還妹有，從此如此高姿態的食物在我心裏建立了極高的地位！離開廣東後幾乎妹有吃到過正宗的煲仔飯啦，學校食堂專門做煲仔飯那個矮胖的師傅用低沉的男中音說「要D咩啊？」「臘味賣晒左喇」「使唔使加蛋？」的聲音隨著香味一起朝我飄了過來。不如自己在家來一鍋，練手以後餓不死老公和娃，就醬～ btw，處女貼，而且廚藝十分有限，就是來show一個的，真要做移步去學大神噠作品吧，成功率會高的喔～看我描述用料的量詞就知道我有多naive了(・Д・)ノ

用料

做法

  • 臘味排骨煲仔飯的做法 步骤1

    大米洗淨浸泡40分鐘

  • 臘味排骨煲仔飯的做法 步骤2

    生薑切絲兒，p.s.忽略我的刀功吧～

  • 臘味排骨煲仔飯的做法 步骤3

    排骨加料酒、老抽、生粉，薑絲醃製40分鐘。

  • 臘味排骨煲仔飯的做法 步骤4

    香腸斜刀切好

  • 臘味排骨煲仔飯的做法 步骤5

    鍋底抹一層麻油，放上浸泡過的米，加沒過米半公分的水，淋上油。

  • 臘味排骨煲仔飯的做法 步骤6

    大火煮沸後立即轉小火。

  • 這時水分已經收幹啦，在飯上面碼上切好的香腸和排骨～

  • 慢慢悶(@￣ρ￣@)炒雞香啊。。。

  • 臘味排骨煲仔飯的做法 步骤9

    原諒我流著口水忘記了多久，排骨和香腸都蒸熟了，找塊空地兒打個蛋下去～

  • 臘味排骨煲仔飯的做法 步骤10

    蛋差不多凝固撒上蔥花～再稍悶個幾分鐘，就可以吃啦～

  • 臘味排骨煲仔飯的做法 步骤11

    以前學校的煲仔飯打完飯卡發個牌牌，做好啦憑牌領取～

小貼士

所在的分類

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