做法

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  火龍果切半放篩上擦出液體

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  擦出的液體稱重待用

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  分好蛋白蛋黃，把10g糖放進蛋黃，攪勻。

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  再加入油或牛奶攪勻，同時篩入麪粉翻拌。

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  加入火龍果汁液，翻拌，並過篩二次待用，同時烤箱150度預熱。

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  打發蛋白，打蛋器先打出大泡泡，再下幾滳檸檬汁，打幾下再下三十克糖，分三次加入，蛋白打至有尖的小鉤。

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  蛋白分三次加入火龍果蛋糕糊，翻拌均勻。

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  裝入事先鋪好油紙的烤盤，抹平放烤箱，上、下火150度，烤20分鐘。

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  烤好的蛋糕拿一張油紙倒扣，同時撕去原來的蛋糕紙，待涼略有溫度，用刀輕輕斜劃幾條（有助於蛋糕的捲起成型）抹上打發的奶油，或者蜂蜜，或者是自己喜歡的醬，然後同油紙一同捲起。

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  卷好的蛋糕卷放冰箱冷藏定型，約二小時以上。

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  從冰箱取出，切塊。