做法

• 檸檬洗淨，用小刀刮下薄薄一層表皮，不要白色的部分，否則會口感苦澀，刮下的皮屑切碎備用，檸檬榨汁，備用。

• 黃油切成小塊，室溫軟化，加入糖粉、鹽，用手動打蛋器攪拌均勻，不需要打發。

• 將檸檬汁倒入黃油中，輕輕攪拌均勻即可。

• 篩入低筋麪粉，用刮刀拌勻至無干粉狀態即可。

• 最後放入檸檬皮屑，攪勻。

• 將麪糰放在矽膠墊上，用手滾成直徑5釐米左右的圓柱形，用保鮮膜包好，放入冰箱冷凍45分鐘。

• 取出凍硬的麪糰，用刀切成1釐米厚的圓片，擺放在墊了油紙或矽膠墊的烤盤上，餅乾之間要留有空隙。

• 烤箱180度預熱，中層，烤20分鐘左右即可，大概烤到10分鐘左右，請加蓋錫紙，確保餅乾顏色是檸檬的微黃色。出爐後放到烤架上晾涼。

• 餅乾晾涼的時間準備糖霜，將蛋白和糖粉用打蛋器攪打混合均勻，成為略有流動性的糊狀即可。糖粉用量適糖霜情況添減，糖霜略有流動性即可，太乾不容易畫，太稀，畫好的圖案不容易成型。

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  將糖霜裝入一次性裱花袋，裱花嘴用的SN7061，如果沒有裱花嘴，將裱花袋剪一個小小的口子即可。

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  畫出檸檬圖案，晾乾即可。