做法

• 蝦把頭連胃和肚腸一起拉掉，蝦身的蝦殼也剝掉，(蝦身的蝦殼可以不剝的)但蝦肚腸要全部清乾淨。還有蝦頭把胃去掉，洗乾淨可以煲湯

• 反覆清洗乾淨，瀝乾水

• 開火，鍋燒熱倒入鹽，薑片炒一小會，然身倒入蝦肉翻炒到全部變色，沿鍋邊倒少許酒去腥，翻炒至熟透關火，撈出蝦肉瀝乾。(有少許蝦湯不要倒了，可以再放點開水放點冬瓜片，雞蛋，加幾滴香油，一碗美味的湯就又做好了)

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  烤盤烤網攤上錫紙或油紙，把蝦肉平鋪開來，放烤箱120度烤40分鐘全部翻下，再160度40分鐘，(也可以直接180度烤半小時)我是買的基圍蝦，河蝦時間要減少，烤的時候你可以觀察一下，現吃可以不用太乾，長期儲存要千點

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  等晾了就可以裝袋放冰箱儲存，我每年都要做幾次的，(前段時間天熱，我炒好放太陽下晒的，上面蒙塊紗布)今年就做3次了，鹽減半可以當零食吃