十個分量,面種,細砂糖,低粉+澄粉,泡打粉,五個分量,面種︰低粉80、澱粉20、水52、酵母2）,棉白糖,低粉加澱粉,泡打粉,醋
綜合評分 9.7
廣式叉燒包
綜合評分 9.2
用料
做法
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先做面種：低粉175克加95克水加2克酵母揉均勻發酵12小時（18度左右）、發酵好後娶250g
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250g面種加75g細砂糖拌均勻後加泡打粉篩入95克左右的低粉（看麪粉的吸水性不要一下子全部加進去）澄面揉均勻加一勺豬油、靜止10分鐘後取45克左右0.5釐米厚包餡、包好馬上蒸、水開大火8分鐘。泡打粉加太多或者揉不均勻包子都會發黃、加點醋包子會白
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皮原配方：面種250g、糖75g、臭粉2、低粉150、泡打粉10。
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叉燒餡：花生油燒熱加蔥洋蔥青椒爆香加蠔油加少許老抽加糖胡椒粉、把蔬菜撈出、打澱粉欠、加少許麻油花生油蜂蜜、現買叉燒切指甲片狀加入、比例自己看這合適就行，放冰箱冷藏備用
小貼士
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相關食譜
十個分量,面種,細砂糖,低粉+澄粉,泡打粉,五個分量,面種：低粉80、澱粉20、水52、酵母2）,棉白糖,低粉加澱粉,泡打粉,醋
綜合評分 9.2
叉燒包,小番茄,獼猴桃,大杏仁,生菜
綜合評分 8.1
面團:,面種,低筋面粉,白砂糖,泡打粉,臭粉,水,叉燒芡(餡料):,水,雞粉,白砂糖,粟粉,蠔油 生抽 生粉 魚膠粉,姜 蔥 洋蔥 油
綜合評分 7.9
中筋麪粉,酵母粉,細砂糖,植物油（無特殊味道）,清水,叉燒肉,李錦記叉燒醬
綜合評分 7.2
五花肉,冰糖,醬油,老抽,李錦記叉燒醬2勺,水
綜合評分 9.0
高筋麪粉,雞蛋,牛奶,細砂糖,鹽,酵母,黃油,豬裏脊,叉燒醬,老抽
綜合評分 8.9
帶皮五花肉,五香粉,鹽,小蘇打,蘸料
綜合評分 7.3
麪包片,雞蛋,綠椰菜絲,甜麪醬,沙拉醬,叉燒肉切片,黑胡椒粉
綜合評分 9.4
蜂蜜,李錦記叉燒醬,生抽,老抽,姜,五花肉,蒜片,蔥段
綜合評分 8.4