花生醬,麪粉,水,雞蛋,油
綜合評分 8.4
蕎麥麪攤饃饃
綜合評分 8.4
蕎麥麪攤饃饃是在電視上學來的，第一次試做就取得了巨大成功，特別受兒子的喜愛。小人兒一次能吃三個，外加一碗稀飯。離開飯桌時舔著油津津的小嘴，誇獎這比墨西哥雞肉卷好吃多了！並且笑眯眯的摸著肚子說「還想再吃一個，只是肚子裏實在沒有地方了！」 日子長了不做，兒子就強烈要求。怎麼忍心拒絕呢！ 攤餅比較費時間，菜和肉經過我的改良分開做。我們全家喜歡孜然炒肉，所以選擇了這個口味。 主要的功夫體現在面的操作過程中。蕎麥麪和麪粉的比例是2：1。和的麪糊稀厚要合適，如果麪糊太厚了，淋下去以後轉鍋，面稀不流動，做出的餅就會太厚；麪糊太稀了，餅不容易完整地剷起來。做起來其實和淋雞蛋餅的方法差不多，注意火候要掌握好。用小火，千萬彆着急。慢功夫才能出細活。
用料
做法
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和麪時要一點點加水，用筷子按順時針方向攪動和麪
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攪到上面這樣，再加入雞蛋繼續攪動
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然後一次次加水稀釋，繼續順時針攪動，直至面稀中無顆粒。面攪得時間長有韌勁兒
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鍋燒熱後轉小火，鍋內刷層油，延鍋邊淋入一勺面稀，迅速轉動鍋把，儘量讓面稀在鍋內厚薄均勻
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待麪餅的邊緣翹起，用平鏟小心整張剷起反過來再烙一會兒
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待餅身上微微有些鼓泡泡，就可以出鍋了。繼續攤下一張
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菜可以自由搭配，隨個人自己口味來決定
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卷的時候注意在餅身的三分之一處往上折一下再繼續橫著卷，防止漏湯
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捲成的的餅尾部這樣，滴水不漏
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小貼士
所在的分類
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