檸檬餅乾

綜合評分 7.3

突然就變成了潮嘰嘰的天氣，體感舒適度真心的差吶~那個悶~那個溼~那個熱~~~~啊啊啊啊~~~糰子趕腳自己都要更年期了！！！夏天到了就懶得開烤箱了，一想到開烤箱，就突然覺得像開了個火爐一樣，不想搗騰太多的東西了。這款餅乾還是前陣子做的呢，但是現在吃卻正是時候呢，酸甜口味的檸檬餅乾，很解夏天的煩躁。方子是看的君之，大家別拍我。。。小團有句剛句，其實偶也是從看君之的部落格開始最初的烘焙道路的，他裏面有些小經驗或者是理論性的東西，對於剛接觸烘焙的初學者來說，的確有「師傅帶進門」的作用。可以讓門外漢從什麼都不懂，到對西點有一個最初的大致認識。雖然一些蛋糕或者是麪包的方子並不是很經典，但是這款餅乾我卻是做了幾次的。一來自己本身就喜歡酸酸甜甜的東西，而來這款餅乾的確是快手又美味。大家不妨嘗試一下哦。原方在此，點這裏。這款餅乾和前幾天發的小山進的奶油酥餅有所不同，它是有些硬脆口感的，同時又夾帶著檸檬皮的清新味，和檸檬汁本身的酸甜氣息。當然也不是很硬的那種模型餅乾哦，還是有些酥脆的，只是相對小山進的奶油酥餅來說，它偏硬脆一些。如果喜歡更加酥的口感，請大家打發一下黃油，同時時間不能短，下面給出的量，請打發至少10分鐘。我給出的量比較多，因為一次性做了好多，是打算帶到單位分給同事的~~ 檸檬餅乾（直徑4.5cm，厚1cm大概43塊）： #樂購TESCO優鮮下廚房-水果#

用料

低粉 300g
黃油 195g
糖粉 150g（我用了75g）
檸檬汁 45mL
檸檬皮屑 3小勺
鹽 1/2+1/4小勺

做法

1

先處理檸檬。把檸檬榨汁，同時刮出檸檬皮屑。注意不要弄到檸檬皮那層白色的部分，那個是苦澀的。黃色部分的檸檬皮是非常清新的味道，一點苦澀味都沒有的。推薦大家還是買一把專門的檸檬皮刮刀，和榨檸檬汁用的器具，用起來會比較省時省力。
2

低粉過篩。
3

黃油切成小塊，用微波爐轉半分鐘軟化一下。然後把糖粉、鹽倒入黃油中。
4

用打蛋器攪打均勻。不需要打發的哦，直接攪拌均勻就可以了。
5

繼續加入檸檬汁，還是用打蛋器攪打均勻。
6

加入檸檬皮屑，攪拌均勻。
7

把過篩的低粉分次加入（如果你的量少，就一次性加入好了，我這個量如果都倒進去，會趕腳撲進撲出。。。）
8

，用橡皮刮刀翻拌均勻，到看不見乾粉就可以了。翻拌過度容易起勁，餅乾就會很硬，不酥脆了。
9

能夠揉成團的時候，把餅乾麪糰放在保鮮袋上面，整成圓柱形。我做的這點量，弄了下面這樣兩條。然後放到冰箱冷凍。請至少冷凍半小時，如果不馬上烤，這個餅乾麪糰能夠在冰箱裏面放1個月。
10

打算烤之前，先預熱烤箱180℃。然後餅乾切成厚1cm的樣子，放在烤盤上
11

先烤10分鐘。拿出來翻面，再烤10分鐘。這樣能夠使餅乾上色均勻~~~

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