好料理

配飯神菜—快手辣炒牛肉

綜合評分 7.5
好朋友曾經吃過一次我炒的這個牛肉，然後每次我們聚會她都要點這道菜… 我自己換過好多種方法做，最終定下了方子裡的這個方式！ 大家快來試試吧 一定要看小貼士～

用料

做法

  • 牛肉切薄片，一定盡力薄，這樣很快就能熟。

  • 切好的牛肉裡放入一點鹽、醬油、一勺油潑辣子，醃製十五分鐘左右

  • 國內寬點油燒熱，放入少許切好的蔥薑蒜，放入牛肉大火炒到半熟，在鍋內溫度最高時沿著鍋邊烹入少許料酒。再沿著鍋邊倒入醬油

  • 牛肉差不多七分熟了就放油潑辣子，愛吃辣就多放幾勺。然後把剩下的蔥薑蒜放入，加鹽調味

  • 牛肉成熟後關火，放入花椒麪兒拌勻

小貼士

1.牛肉選裏脊會比較嫩。切薄片可以在炒的時候快速成熟。 2.牛肉不要用蛋清、澱粉上漿，個人感覺那樣口感不好。 3.蔥薑蒜分兩次放是爲了更加提味兒。 4.選用炸的香的油潑辣子也是美味的關鍵

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