油皮,普通面粉,糖粉,豬油,水,油酥,低筋面粉,豬油,黑芝麻餡兒,黑芝麻粉,水飴,植物油,糖粉,澱粉,葡萄干,白芝麻
綜合評分 7.9
黑芝麻酥餅
綜合評分 7.5
用料
做法
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分別去兩個乾淨的盆，將水油麪和油酥面揉勻。水油皮要稍微多揉一下，儘量將麪糰揉得光滑、柔軟。然後蓋上溼布靜置鬆弛半個小時
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麪糰鬆弛後分別滾圓，搓成長條後均勻的分成大約20份。將水油皮稍微按扁擀勻成麪皮狀，包上油酥面劑子，均勻的包起來收口向下
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包好麪糰輕輕按扁擀成長條，從一頭捲起，然後再次按扁擀成長條、捲起，最後整理成圓團
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麪糰稍微擀成麪皮，包上黑芝麻白糖餡，然後小心的將四周捏起來，周口向下按扁，用手整理成圓餅狀。最後用筷子蘸上清水，再蘸上一層芝麻粒，均勻的點在餅上即可
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烤箱預熱到180度，將酥餅胚子放入烤箱中層，用180度上下火烘烤15分鐘，看到餅面微微變黃即可
小貼士
白餅，也是千層酥哦，很傳統的中式點心，無論是外皮還是餡心都是地道的中式甜點，吃慣了蛋糕、曲奇、麪包的我們不妨換換口味吧。 黑芝麻還有健腦、黑髮的功效，對小孩和老人都有保健作用。如果喜歡也可以換成豆沙餡的，味道也不錯； 水油皮和油酥皮是兩種麪糰，最明顯的區別在於豬油的用量，還有油酥皮不用水來和麪。如果家裏沒有豬油的話，可以用食用油來代替，麪糰起酥的效果是一樣的，但是用豬油和麪的話質地會更細膩一些； 水油麪團儘量多揉捏一會，最後酥餅纔會酥鬆，分層明顯。步驟三按扁-擀成長條-捲起-再按扁，重複此步驟我一共重複了兩次，麪糰分層的效果比較好，所以建議這一步不要偷懶哦。特別現在北方氣溫已經很低了，豬油也不會融化成液體，很好操作的。
所在的分類
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綜合評分 8.6
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綜合評分 8.3