油氽肉皮,幹蹄筋,油氽肉皮二塊,肉絲,冬筍,蘑菇,青菜心,酒,鹽,味精,大蒜
綜合評分 9.3
肉皮蹄筋煲
綜合評分 9.3
用料
做法
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油氽肉皮、幹蹄筋放入盆內，倒入開水，漲發三四個小時。然後切塊待用
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冬筍去殼去老的部分，切片
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蘑菇洗淨切片,青菜心浸泡洗淨,大蒜拍鬆切末
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鍋上火加熱，倒入少量油，油熱加入大蒜末爆香，倒入肉皮和蹄筋煸炒，入少量酒
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把煸炒好的肉皮和蹄筋倒入煲內,加水（我一般用骨頭湯），加冬筍片、蘑菇片、肉絲，大火燒開
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轉小火，燜燒約二十分鐘,加入青菜心，再燒一二分鐘,加鹽、味精調味就可以了
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小貼士
1、冬天吃這樣的湯，既滋補又美容，吃得人熱乎乎的，感覺很舒服。 2、我一般在做這個湯之前，都要先熬上一鍋骨頭湯，這樣做出來的肉皮湯很醇厚很鮮美。如果用水做，味道就會差很多。 3、家裏人喜歡吃肉皮，因此在冬天我一般每週都要做上一次。 4、蹄筋和肉皮中都含有豐富的膠原蛋白，因此多吃對面板是非常有益的。 5、我喜歡買乾的油氽肉皮和幹蹄筋，回家自己漲發，比超市買回來泡發好的要好吃。他們泡發得太厲害，吸水過甚，使得吃起來一點咬勁都沒有。而且價錢也太貴。自己買回來泡發不僅吃口好，而且還便宜一些。 6、裏面加的肉絲，當然是煸炒好的肉絲哦。 7、最近市場上蘑菇又新鮮又便宜，一般在5元錢一斤。買上二三元錢，不論做湯還是炒蔬菜，都放上一些。可以使湯、菜更鮮美，營養更豐富。
所在的分類
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