巧克力戚風,雞蛋,黑巧克力,植物油,砂糖（蛋黃）,低粉,可可粉,水,砂糖（蛋白）,玉米澱粉,生巧克力夾心,黑巧克力,鮮奶油,巧克力慕斯,鮮奶油1,黑巧克力,吉利丁片,鮮奶油2,糖粉,抹茶慕斯,牛奶,宇治抹茶粉,糖,吉利丁片,鮮奶油,抹茶奶油,鮮奶油,宇治抹茶粉,砂糖
綜合評分 9.4
日式抹茶黑巧克力慕司
綜合評分 7.5
6寸圓模一個量，要用活底哦！
用料
做法
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巧克力戚風： 1.蛋黃與蛋白完整分開，置於無水無油的乾淨碗中。 2.巧克力切小塊放在植物油中，隔水加熱至融化。 3.蛋黃中加入砂糖12g，打成微微發白，依次加入融化的巧克力、水、過篩的粉類，每次都要拌勻。 4.蛋白分三次加入砂糖16g打發，最後一次時連同過篩的玉米澱粉一起加入，打至硬性發泡。 5.蛋白分三次與蛋黃混勻，放入預熱完165度的烤箱，25-30分鐘。 6.出爐後40cm高處落下、振出熱氣，倒扣放涼。
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生巧克力夾心： 1.鮮奶油在小奶鍋中加熱，微微冒泡關火，加入切碎的黑巧克力拌勻。 2.裝入裱花袋中，放在冰箱冷藏（不是冰凍）。
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巧克力慕斯： 1.吉利丁片冰水中泡軟。 2.鮮奶油1倒入鍋中加熱，加入黑巧克力拌勻，趁熱放入泡軟的吉利丁片，室溫放涼。 3.鮮奶油2加入糖粉，打發6成（脫離液體狀態，有淡淡的紋路） 4.奶油與巧克力糊分兩次拌勻。
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抹茶慕斯： 1.抹茶粉與砂糖混合均勻。 2.熱的牛奶倒入其中混合，加入吉利丁片，室溫冷卻。 3.打奶油至硬挺（10成發），分三次加入抹茶牛奶中混勻。
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抹茶奶油： 1.抹茶與砂糖均勻，加入奶油，攪至無顆粒（可以過篩一遍）。 2.打至9分發。
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組合： 1.一片巧克力戚風墊底，倒入一半巧克力慕斯，振模，冷藏5-10分鐘。 2，螺旋狀，一圈一圈擠上生巧克力夾心（就是蚊香圈的形狀），倒入剩下的巧克力慕斯，振模，蓋上一片巧克力戚風，冷藏5-10分鐘。 3.倒入全部抹茶慕斯，振模，冷藏至少兩個小時以上。 4.（吹風機/熱毛巾）脫模後，移到盤子上，抹茶奶油抹面，裝飾隨意。 5.再放入冰箱冷藏半小時後食用。
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整體非常柔軟順滑，不是很甜。
小貼士
看起來麻煩，做起來不算最後一次冷藏的時間，2個半小時做完洗完碗。（我動作很慢的）>_<
所在的分類
相關食譜
巧克力戚風,雞蛋,黑巧克力,植物油,砂糖（蛋黃）,低粉,可可粉,水,砂糖（蛋白）,玉米澱粉,生巧克力夾心,黑巧克力,鮮奶油,巧克力慕斯,鮮奶油1,黑巧克力,吉利丁片,鮮奶油2,糖粉,抹茶慕斯,牛奶,宇治抹茶粉,糖,吉利丁片,鮮奶油,抹茶奶油,鮮奶油,宇治抹茶粉,砂糖
綜合評分 7.5
奧利奧餅乾碎,淡奶油,白砂糖,黃油,吉利丁片（5g一片）,牛奶,抹茶（青嵐）,白巧克力（也可不加）
綜合評分 7.4
奧利奧餅乾碎,淡奶油,白砂糖,黃油,吉利丁片（5g一片）,牛奶,抹茶（青嵐）,白巧克力（也可不加）
綜合評分 7.9
一、,六寸戚風蛋糕,二、白巧克力慕斯液：,白巧克力,淡奶油,淡奶油,糖粉,朗姆酒,吉利丁片,三、抹茶慕斯液：,抹茶粉,淡奶油,淡奶油,糖粉,吉利丁片
綜合評分 9.3
戚風蛋糕（8寸）,榛果巧克力慕斯,Nutella榛果巧克力醬,淡奶油,白砂糖,吉利丁片,朗姆酒,牛奶或水,抹茶慕斯,抹茶粉,淡奶油,白砂糖,吉利丁片,朗姆酒,牛奶或水
綜合評分 7.5
戚風蛋糕（8寸）,榛果巧克力慕斯,Nutella榛果巧克力醬,淡奶油,白砂糖,吉利丁片,朗姆酒,牛奶或水,抹茶慕斯,抹茶粉,淡奶油,白砂糖,吉利丁片,朗姆酒,牛奶或水
綜合評分 7.7
一、,六寸戚風蛋糕,二、白巧克力慕斯液：,白巧克力,淡奶油,淡奶油,糖粉,朗姆酒,吉利丁片,三、抹茶慕斯液：,抹茶粉,淡奶油,淡奶油,糖粉,吉利丁片
綜合評分 8.4
全蛋,蛋黃,杏仁粉,黃油,低粉,蛋白,精白砂糖 caster sugar,糖粉,水,精白砂糖,檸檬皮,香草莢,抹茶粉,紅豆沙,吉利丁,淡奶油,淡奶油,抹茶茶葉（或茶包,白巧克力碎,抹茶粉,開水,吉利丁,蛋黃,精白砂糖 caster suagr,吉利丁,水,精白砂糖 caster sugar,葡萄糖漿 liquid glucose,淡奶油,白巧克力碎,抹茶粉,開水,去皮杏仁條,水,精白砂糖 caster sugar,黃油,銀箔,巧克力環
綜合評分 8.8
白砂糖,抹茶巧克力,牛奶,抹茶粉
綜合評分 7.8