米飯,酸柑(可選),雞蛋,橄欖菜,蒜(可選),紅蔥頭(可選),生抽(可選),紅綠小尖椒(可選),菜籽油
綜合評分 8.6
先做炒飯:鐵鍋燒到很熱,倒2湯匙菜籽油,蒜剁成泥爆香。
倒入打散的雞蛋,雞蛋略凝固,倒入米飯,然後關火把雞蛋液和米飯混合均勻。
再開火翻炒,直至米飯與雞蛋混合均勻,又粒粒分明,會在鍋中微微跳起為止。
加入1-2湯匙橄欖菜混合均勻,關火裝盤。紅蔥頭剁成泥,撒在燒飯頂端。
準備辣椒酸柑生抽碟:紅綠小尖椒切成小段,倒入3-5湯匙生抽,擠入1個酸柑汁。
橄欖菜炒飯和辣椒酸柑生抽碟一起裝盤。
吃的時候把紅蔥頭碎和炒米飯混合均勻,依據個人口味澆一些辣椒酸柑生抽汁。 隔夜米飯冰箱裏冰過最適合做炒飯,但入鍋炒之前需要微波爐低火轉30秒,使米飯溫暖,但又不是太熱。太冰的米飯會降低蛋液鍋的溫度,炒不出粒粒分明的效果。當天米飯炒飯,最好用蒸飯,或者煮飯的時候少放一點水,讓米粒幹一些,這樣米粒吸收了蛋液裡的水份,會變得剛剛好。剛蒸/煮好的米飯要放放涼才炒。 橄欖菜本身就鹹,炒的時候要酌量新增。 1湯匙=15ml 1茶匙=5ml