做法

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      柚子表皮用鹽擦洗，用清水沖洗乾淨，切掉兩頭的蒂，在表皮劃幾刀，將皮剝下；

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      切成片，不用太薄；

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      將切好的柚子皮，加水浸泡，水中加入兩大少鹽；              （可以用一個盤子壓在浮起的柚子皮上） 浸泡24-48小時以上，每5-6小時擠幹 換一次水）

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      鍋中倒入水燒開，將柚子皮焯水一遍，時長約2、3分鐘，

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        過涼， 撈起用清水再衝洗幾遍，擠幹；

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      電飯煲中加入少許清水，300g糖，（煮飯鍵）加熱至糖充分融化；

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      將擠幹水的柚子皮倒入，反覆翻拌，讓其均勻的吸收糖汁，

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      如果電飯煲跳回保溫檔，繼續按回煮飯鍵，翻炒至柚皮軟硬適中的狀態；

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      炒鍋加入少量清水，100g糖，中小火將糖煮化熬成糖漿；

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      當糖漿熬煮到濃稠，並冒出大泡泡時轉小火；

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      倒入炒好的柚皮，小火一直翻炒；

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      翻炒至出現糖沙後關火。