三象牌糯米粉,玉米澱粉,玉米油,糖粉,清水,動物性淡奶油,糖粉,糯米粉,芒果,奶油餡,奧利奧餅乾碎,奶油餡,草莓,豆沙
綜合評分 7.9
《Tinrry下午茶》教你做草莓奶油蛋糕
綜合評分 8.3
用料
做法
-
如果製作中有什麼疑問可以新增我的微信：tinrry-com，在對應的視訊下留言，另外新視訊釋出也會第一時間推送。
-
準備材料
-
打發蛋白，低速轉高速打，細砂糖分3至4次加入，最後一次加入連同玉米澱粉一起加入，低速攪打至糖融化起尖勾（保證刮刀撥開表面氣泡和裏面一樣均勻）
-
-
攪拌蛋黃糊，所有原材料倒一起用打蛋器低速攪拌均勻起粘性，不要太粘
-
檢查蛋白霜，檢查你所打發的蛋白霜是否穩定，穩定的蛋白霜在這段期間是不會有明顯變化的
-
預熱烤箱170度
-
-
混合蛋黃和蛋白，先加一半蛋白霜進蛋黃糊，再把混合的好的這一半蛋糕糊倒進另外一邊蛋白霜裡翻拌均勻
-
在一分鐘內把蛋糕糊倒進模具，震出氣泡進烤箱170度烤30分鐘（前後10分鐘調節）
-
烤好倒扣放凉備用
-
-
果醬先用料理機打成泥，加入細砂糖進鍋裡，加入檸檬汁（檸檬汁有增豔果醬顏色的作用，沒加的果醬顏色暗沉）
-
濾去草莓果醬的浮沫，熬至濃稠，倒出來冷卻備用
-
戚風蛋糕脫模切片備用
-
-
淡奶油加草莓果醬打發，果醬的比例不超過淡奶油的20%，打至7~8分發（看視訊的狀態，出現紋路，不消失就可以了，但還能稍微流動）
-
蛋糕抹面，鋪水果，抹面時間不要太久，因為在抹面的過程中，淡奶油在摸到來回抹動的過程中還是一個打發的過程（原諒拍片不斷重複抹面導致淡奶油已經打發過度抹不平了） 蛋糕裱花以及表面裝飾
-
做好啦，記得交作業哦！
-
小貼士
1、蛋白不加入任何東西的情況下打發起尖勾，然後加入第一次細砂糖，蛋白霜加入細砂糖後手感會變硬，再次打發到起尖勾後加入第二次細砂糖，直至加完所有細砂糖為止。 2、最後一次加入細砂糖的時候把玉米粉一起加入，蛋白霜加入玉米粉目的在於吸收蛋白的水分，使得蛋白霜的氣泡更加穩定，而且還能使得蛋糕的口感更好，所以配方中的玉米粉最好不要省略（玉米粉就是平常煮菜用的澱粉）。 3、檢查蛋白霜的這個步驟不能少，檢查的同時讓氣泡均勻後，可以使它和蛋黃糊更好的混合在一起。 4、白色的蛋白霜若混合均勻不見之後，還需要繼續翻拌一下，直到麪糊具有某種柔軟度，多做就知道我說的是什麼了。
所在的分類
相關食譜
牛奶,蛋黃,玉米油,低筋麪粉,玉米澱粉,砂糖,蛋白,砂糖,檸檬汁,草莓,動物性淡奶油,雜果
綜合評分 7.1
牛奶,蛋黃,玉米油,低筋麪粉,玉米澱粉,砂糖,蛋白,砂糖,檸檬汁,草莓,動物性淡奶油,雜果
綜合評分 8.3
奧利奧餅乾,無鹽黃油,檸檬汁,動物性淡奶油,奶油芝士,原味酸奶,草莓果醬,吉利丁片
綜合評分 7.1
蛋清,細砂糖,蛋黃,純牛奶,玉米油,香草精,低筋麪粉,草莓果醬,動物性淡奶油,草莓,蛋清,細砂糖,蛋黃,純牛奶,玉米油,香草精,低筋麪粉,動物性淡奶油,香草精,糖粉
綜合評分 9.2
蛋清,細砂糖,蛋黃,純牛奶,玉米油,香草精,低筋麪粉,草莓果醬,動物性淡奶油,草莓,蛋清,細砂糖,蛋黃,純牛奶,玉米油,香草精,低筋麪粉,動物性淡奶油,香草精,糖粉
綜合評分 8.2
抹茶粉,細砂糖,蛋黃,細砂糖,純牛奶,動物性淡奶油,吐司,蜂蜜,無鹽黃油,動物性淡奶油,糖粉,蜜紅豆,清水
綜合評分 9.5
抹茶粉,細砂糖,蛋黃,細砂糖,純牛奶,動物性淡奶油,吐司,蜂蜜,無鹽黃油,動物性淡奶油,糖粉,蜜紅豆,清水
綜合評分 8.1
蛋白,玉米澱粉,玉米油,蛋黃,細砂糖,純牛奶,低筋面粉,動物性淡奶油,糖粉,M&M巧克力豆,蛋白,玉米澱粉,玉米油,蛋黃,細砂糖,純牛奶,低筋面粉,動物性淡奶油,糖粉,M&M巧克力豆
綜合評分 7.1
蛋白,玉米澱粉,玉米油,蛋黃,細砂糖,純牛奶,低筋麪粉,動物性淡奶油,糖粉,M&M巧克力豆,蛋白,玉米澱粉,玉米油,蛋黃,細砂糖,純牛奶,低筋麪粉,動物性淡奶油,糖粉,M&M巧克力豆
綜合評分 8.9