做法

• 提前兩到三個小時，將幹蕨菜頭部及老根剪去，泡於溫水中

• 泡軟後清洗，直到清洗的水不再褐黃後切成段

• 豬皮蒸至筷子一戳即過後晾涼，切成兩釐米見方的小塊

• 鍋內放油，放入蔥姜炒出香味後放入蕨菜翻炒

• 放入切好的肉皮繼續翻炒，直至肉皮變色

• 滴入老抽翻炒均勻後倒入準備好的開水，沒過食材,放入兩片香葉和桂皮

• 文火燉三十分鐘到四十分鐘

• 放入鹽、雞精大火收汁即可