梅花肉或者五花肉 （肉多點也無妨）,鹽,油,姜,蔥,最關鍵的湯汁配比,水（可以適當增減）,清酒sake,日式醬油,糖
綜合評分 9.2
日式叉燒
綜合評分 7.1
原菜譜比我做得更誘人，自己覺得還有很大的改進空間。
用料
做法
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將整塊梅花肉切成約1cm厚度的長條，類似於「卷片肉」的刀法，可以搜一下「頂級廚師技能測試卷片肉」的視訊來參照；
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把切好的肉攤開，薄薄地抹一點鹽，然後儘量均勻地捲成肉卷，用棉繩從頭至尾繞圈捆紮好，縱向也紮上一道；不用特別用力，自然鬆緊即可；
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平底鍋溫熱，用水、油、糖炒成淺糖色，放入肉卷，滾動煎至表面金黃上色；放入蔥段和薑片，調入清酒和醬油，加入淹沒肉卷一半左右的溫水，加蓋煮30～40分鐘；
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熄火後先不要取出肉卷，浸在湯汁中等其自然冷卻，或者連湯帶肉卷裝入密實袋放入冰箱冷藏，最後改刀切成片即可。
小貼士
最想改進的是選料，以後再做一定要選肥一點的梅花肉，吃口會更滋潤；按照原方子的做法用肉錘將組織敲鬆，下次會省略這一步，感覺有咬勁的質感會更好吃；日料通常比較清淡色淺，用水油糖炒糖色更適合；紮緊的肉卷不太容易入味，所以事先抹上一點鹽還是很有必要的，也可以在煮的過程中用牙籤扎幾下使其更易入味；在改刀之前一定要等肉卷徹底冷卻，不然容易散開。
所在的分類
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綜合評分 9.7
日式叉燒用料,豬腩肉（帶皮五花肉）,味淋,清酒,日本醬油,生薑／蒜,紅蔥頭,棉線,豚骨湯頭用料,洋蔥,昆布（海帶）,木魚花,鹹魚幹,生薑,豬骨,廣式燒骨,雞腳,蘋果,蔥頭／姜／蒜,其他配料,鮮筍,粟米粒,海苔,雞蛋（鴨蛋更好）,小蔥,綠豆芽,日式拉麪
綜合評分 8.9
五花肉,骨頭湯,大蒜,八角,生薑,日式醬油,京蔥,蔥,香葉,日本清酒,蜂蜜,味淋,垃圾粉
綜合評分 9.5