梅花肉或者五花肉 （肉多點也無妨）,鹽,油,姜,蔥,最關鍵的湯汁配比,水（可以適當增減）,清酒sake,日式醬油,糖
綜合評分 9.2
日式叉燒
綜合評分 7.1
簡單易行 煮好的叉燒可以搭配拉麪或炒飯再或者乾脆就叉燒蓋飯 快手又百搭妥妥的
用料
做法
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五花肉儘量卷緊 用綿線繩紮緊
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炒糖色 這個步驟比較危險 可以省略 用生抽上色也可以 因為沒有生抽只好冒險操作啦
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顏色還不錯
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換到有深度的鍋裡 加入能沒過肉的熱水 蔥段 薑片 清酒 醬油 米林 砂糖 中火煮2小時以上 因為肉卷太長沒能放進高壓鍋 下次注意可以捲成兩卷 更容易操作
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用到了最基本的幾種調料 還可以根據喜好新增其他
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煮好後放置一夜 表面會凝固一層厚厚的豬油 去掉
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煮好的雞蛋泡在肉湯裡再過一夜
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終於可以開動啦！
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可以這樣
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也可以這樣
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還可以切碎
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只用味霸和蠔油調味
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叉燒炒飯 好吃的不要不要的
小貼士
肉湯濾淨可以冷凍儲存 下次再用味道會更好
所在的分類
相關食譜
梅花肉,姜,料酒，冰糖
綜合評分 7.4
梅肉,生抽,酒,糖,鰹魚素,蔥
綜合評分 7.6
去皮五花肉,大蔥,姜,雞蛋,色拉油,冰糖,清酒,日本醬油,砂糖,味霸,熱水,米林
綜合評分 7.1
豬梅花肉,冰糖,清酒或者米酒或者料酒,日本醬油,蔥,姜,鹽,五香粉或味精
綜合評分 7.8
去皮五花肉,大蔥,姜,雞蛋,色拉油,冰糖,清酒,日本醬油,砂糖,味霸,熱水,米林
綜合評分 9.4
豬梅花肉,冰糖,清酒或者米酒或者料酒,日本醬油,蔥,姜,鹽,五香粉或味精
綜合評分 9.7
日式叉燒用料,豬腩肉（帶皮五花肉）,味淋,清酒,日本醬油,生薑／蒜,紅蔥頭,棉線,豚骨湯頭用料,洋蔥,昆布（海帶）,木魚花,鹹魚幹,生薑,豬骨,廣式燒骨,雞腳,蘋果,蔥頭／姜／蒜,其他配料,鮮筍,粟米粒,海苔,雞蛋（鴨蛋更好）,小蔥,綠豆芽,日式拉麪
綜合評分 9.7
日式叉燒用料,豬腩肉（帶皮五花肉）,味淋,清酒,日本醬油,生薑／蒜,紅蔥頭,棉線,豚骨湯頭用料,洋蔥,昆布（海帶）,木魚花,鹹魚幹,生薑,豬骨,廣式燒骨,雞腳,蘋果,蔥頭／姜／蒜,其他配料,鮮筍,粟米粒,海苔,雞蛋（鴨蛋更好）,小蔥,綠豆芽,日式拉麪
綜合評分 8.9
五花肉,骨頭湯,大蒜,八角,生薑,日式醬油,京蔥,蔥,香葉,日本清酒,蜂蜜,味淋,垃圾粉
綜合評分 9.5