日式叉燒用料,豬腩肉（帶皮五花肉）,味淋,清酒,日本醬油,生薑／蒜,紅蔥頭,棉線,豚骨湯頭用料,洋蔥,昆布（海帶）,木魚花,鹹魚幹,生薑,豬骨,廣式燒骨,雞腳,蘋果,蔥頭／姜／蒜,其他配料,鮮筍,粟米粒,海苔,雞蛋（鴨蛋更好）,小蔥,綠豆芽,日式拉麪
綜合評分 9.7
日式叉燒豚骨拉麪
綜合評分 9.7
熬湯頭需要的食材還蠻多的呢，但自己熬的香啊，最重要是放心啊！本人做的是兩人份哈！
用料
做法
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豬腩肉橫著切去一半的肉，然後抹上鹽，捲成卷，用棉線紮緊，當然也不用扎得過緊哈，這就呈現了日式叉燒的橫切面圖形
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叉燒圈入雪櫃冷藏15分鐘，讓鹽分把豬肉的油煞出來，同時可以準備輔料：蔥頭去皮切開，生薑去皮切片，大蒜去皮拍散，一分為二備用。
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鍋入少少點油，將一份蔥頭、生薑和蒜頭的1／2爆香，入叉燒卷煎至面面變色微黃。
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加水沒過叉燒的2／3，將這一份蔥頭、生薑和蒜頭的另外1／2加入，煮開，文火加蓋燜燉半個鍾。（不想吃太油的可以加些生米同煮吸油）#我是第二次做所以同時滷了雞腳，可忽略#
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日式滷水汁製作就是講150味淋／200清酒／250日本醬油入鍋，然後2湯匙老抽，適量冰糖，再加適量清水，入另一份蒜頭、蔥頭和生薑煮開即可。
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然後將燜燉好的叉燒卷放入滷水汁小夥再加熱十來分鐘，讓其更入味，之後冷藏過夜讓味道充分侵入。
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湯頭製作：燒骨、筒骨，雞腳飛水備用。
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昆布（海帶）切塊；洋蔥切大塊；生薑、蔥頭、蒜頭去皮拍散或切塊；蘋果切塊；一同冷水入鍋，然後加木魚花、鹹魚幹大火煮沸，持續沸騰至湯色乘奶白色。
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將其他配料洗淨，切片、切塊。。。分別焯水，雞蛋或鴨蛋冷水入鍋煮5分鐘成為溫泉蛋。
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煮麪，沸水後2-3分鐘即可，保持面的勁道。
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面煮好後撈出入碗，加入湯頭，然後將叉燒、筍，豆芽、粟米粒，切開的溫泉蛋等多種食材分別擺在上面，加木魚花和蔥花，少許鹽，兩片海苔做裝飾即可。
小貼士
鹹魚幹、昆布什麼的木有可以不放／味淋可以用米酒代替，但要多加點冰糖／日本醬油可用海鮮醬油代替／叉燒可以不過夜，但過夜更入味，切的時候一定要是冷切／配料可根據自己喜好配置。
所在的分類
相關食譜
日式叉燒用料,豬腩肉（帶皮五花肉）,味淋,清酒,日本醬油,生薑／蒜,紅蔥頭,棉線,豚骨湯頭用料,洋蔥,昆布（海帶）,木魚花,鹹魚幹,生薑,豬骨,廣式燒骨,雞腳,蘋果,蔥頭／姜／蒜,其他配料,鮮筍,粟米粒,海苔,雞蛋（鴨蛋更好）,小蔥,綠豆芽,日式拉麪
綜合評分 8.9
豬排骨,薑片,拉麪,昆布,小蔥,海苔（10cm*10cm）,豚骨（豬毽子肉）
綜合評分 8.5
味千拉麪【普通拉麪也可以啦,豚骨拉麪汁,水 （化開拉麪汁用）,蘑菇,魚丸,甜玉米粒
綜合評分 8.4
五花肉,冰糖,濃口醬油,豬大骨頭,味增醬,味啉,蒜泥,花椒粒,日式拉麪,雞蛋,綠豆芽,黑木耳,熟芝麻,日式海苔,香蔥,薑片
綜合評分 8.7
普通泡麪,雞蛋布丁,開水
綜合評分 7.7
豬骨,雞爪,蔥,薑片,洋蔥,蘋果,牛奶,日式高湯,日式醬油,味霖,鹽,豬梅花肉,姜蔥,日式醬油,冰糖,料酒,包心菜,玉米,海苔
綜合評分 8.2
去皮五花肉,大蔥,姜,雞蛋,色拉油,冰糖,清酒,日本醬油,砂糖,味霸,熱水,米林
綜合評分 7.1
去皮五花肉,大蔥,姜,雞蛋,色拉油,冰糖,清酒,日本醬油,砂糖,味霸,熱水,米林
綜合評分 9.4
豬大骨,昆布,木魚花,高麗菜,手擀麪,筍,凍玉米粒,海苔片和海苔絲,雞蛋,日本味增,叉燒肉片（根據我的叉燒肉做法）
綜合評分 9.6