叉燒肉

綜合評分 8.0

用料

豬肉 350克
李錦記叉燒醬 3匙
生抽 1匙
料酒 1小匙
蜂蜜 1小匙
大蒜 5瓣

做法

1

準備材料
2

將豬肉洗淨，放入清水中浸泡2個小時，撈出瀝乾水份
3

大蒜切成蒜泥，將蒜泥、生抽、叉燒醬、料酒、蜂蜜放入碗中攪拌均勻
4

將豬肉切成拳頭大小，放入醬汁中攪拌均勻，再放入冰箱冷藏醃製24小時以上
5

烤盤內鋪上錫紙，將醃好的肉放在烤網上，刷上一層醃肉的醬料
6

烤箱200度預熱，放在烤箱中下層，用200度烤30分鐘後，將肉取出翻面，再刷一層醃肉的的醬料，放回烤箱繼續烤30分鐘至熟即可

小貼士

梅花肉就是豬的上肩肉，是做叉燒肉最好的選擇。因為梅花肉有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，粉嫩的鮮肉與絲絲白色油脂相間，形似梅花，因而得此雅緻的名稱，所以吃起來嫩而且香，並且不油膩。灰從網上找了一張圖給大家參考，這樣結合文字，以後就能清楚的知道梅花肉了。因為很均勻的分佈了許多絲脂肪，所以很適合用來做叉燒或者烤肉，吃起來鮮嫩可口不易老。如果認不出的話，可以諮詢下商販，實在買不到的話，可以用瘦中帶肥的前臀尖肉，再或者用裏脊肉，裏脊肉比較嫩沒有什麼脂肪，烤的時候注意不要烤老了。醃肉的時間至少要有24小時，也可以醃的再久一點更入味，嘴急可吃不到好叉燒哈，不要忘記要放冰箱冷藏醃製哈。烤的時候，注意中途翻面2-3次讓肉烤的更均勻。肉塊切成拳頭大小左右比較適合，還有根據肉塊的大小和烤箱火力的不同，烤的時間要相應調整。如果不能判斷肉是否烤熟，可以取出後切開檢視，沒熟的話可以再烤一會，但要小心不要烤過了，否則水分烤乾了，肉的口感會稍差了。

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